Responsable de la Cellule Économie Végétale et Environnement (CEVE) à la Direction scientifique et technique de l’Inrap, Manon Cabanis évoque l’apport des études archéobotaniques à la connaissance de l’alimentation des gallo-romains, ainsi que la contribution majeure de l’archéobotanique et de la paléogénétique à une réflexion sur l’agriculture durable dans un contexte de changements climatiques.
